HortusRhamnaceae - Ziziphus jujuba Mill. - Jujubier
Le jujube est le fruit du jujubier.
Le fruit est une drupe oblongue, de 2 à 4,5 cm de long, suivant les cultivars, jaune à rouge-sombre ou noire.
Il contient un noyau à 2 graines.
Le jujubier est un arbuste originaire des régions tempérées d’Asie, et largement dispersé par l’homme en Méditerranée.
Les jujubes, qui ressemblent un peu à de petites olives, sont très sucrés. Ils sont consommés crus, ou séchés après cuisson.
Émile Duhoux
